Meleca na cozinha's Blog

Archive for julho 2011

Quer? Agora?

Quer? Agora?

Cuscuz? Ãh? O que Dona Amanda comida salgada nesse blog?

Yes we have salgados!!!

Esse Cuscuz foi uma saga.
Na verdade foi uma “lombrigona” que apareceu em mim, quando eu estava fuçando nos vídeos do Festa Junina.
A Dani  e a Ciça fizeram dois maravilhosos!
Mas vamos contar contar essa história do começo.
Eu nunca gostei de cuscuz.
Nunca.
Eu sempre achei nojento. (Deve ser a sardinha que o povo coloca)
Mas naquele dia a vontade falou mais alto.
Se estavam tão bons nos vídeos porque não testar?

Então eu adaptei as receitas das duas para criar a minha, já que neste blog só tem receita vegetariana.
O bom do Cuscuz é que você pode colocar tudo que você gosta, e mesmo assim ele ficará gostoso!

Vamos Lá?

Ingredientes
2 xícaras de farinha de milho
1 xícara de molho de tomate
2 ovos cozidos
2 colheres(chá) de azeitona
2 tomates
1/2 cebola  picadinha
Manjericão (a gosto)
Orégano (a gosto)
1 tabletinho de caldo de legumes

Agora a parte do mise en place, em que você vai deixar tudo cortadinho para fazer o Cuscuz .

Pique 1 Ovo bem  pequenino. O outro (eu pedi 2) você cortará em rodelas, para decorar.
Pique um tomate do mesmo jeito do ovo. O outro (eu pedi 2 também) você cortará em rodelas para decorar.
Pique a cebola, do tamanho que você costuma cortar para refogar.

Agora com todos os ingredientes separadinhos, vamos começar:

Refogue a cebola. Adicione o tomate picado e o ovo e continue refogando.
Adicione a azeitona. (eu uso a picadinha, pois além de ser mais barato é mais prática)
Adicione o molho e os tempere com o majericão, orégano e o caldo de legumes.
Adicione a farinha de milho aos poucos  e cozinhe até ficar uniforme, em que você não vê mais os flocos da farinha de milho.
Acerte o sal.

Unte uma forma com um furo no meio, com azeite.
Coloque no fundo as rodelas de ovo, intercaladas com as rodelas de tomate , e azeitona.
Coloque metade da massa na forma.
Decore as laterais com as rodelas de ovo, de tomate e azeitona.
Coloque o restante da massa.

Aperte bem a massa na forma, e deixe amornar)

Quando estiver morno ( a Dani me disse uns 10 minutos), desenforme.

E se prepare, para comer uma comfy food cheia de amor !

Bom restinho de semana!

Beijos

Amanda

@melecanacozinha

 

 

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Eu adoro frozen, mesmo no frio!

Eu adoro frozen, mesmo no frio!

Oi Gente!

Estamos no fim das minhas férias!! ( todos choram..)

O marido mantém um blog que fala sobre Direito e questões de civilidade.
Nós fomos convidados (através do blog dele) a conhecer um fabricante de frozen yougurt e tirar todas as nossas dúvidas.
Fomos até São Paulo, no representante da empresa Greenberry.
Fomos atendidos pelo Sr. Jang, que nos deu uma aula de frozen.
Ele nos contou que atualmente, no país, há mais de 100 empresas que trabalham com frozen yogurt.
E, que este é um mercado em crescimento, porem com algumas dificuldades, pois o “mix” em muitos lugares já está fechado, principalmente em shoppings.
O aumento das empresas não gera controle de qualidade, pois ainda não há um parâmetro a ser seguido.
Cada uma segue o seu parâmetro, e cada uma decide se cuida ou não do seu franqueado.
A maioria das empresas, deixa o franqueado sem auxílio nenhum, por este motivo que podem ocorrer variação de sabor e qualidade entre franquias.
Para produzir um frozen, é necessário misturar ao insumo, de 4 a 5 litros de leite.
O que ocorre é que, as vezes os franqueados, para economizar, podem misturar a água ou a amido de milho, o que deixa ele mole, ou com gosto de pó.
O valor do insumo do frozen é caro, o que faz com que o produto final fique caro também.
Porém, a margem de lucro de uma franqueada, em um ponto bom é muito alta.
O frozen, no momento da preparação, ele necessita de atenção, tendo em vista que o clima influencia e muito no produto final.
Nesta área fomos atendidos pelo Sr. Geraldo, que nos preparou o frozen na nossa frente, e explicou que ele pode sair com mais ar ( o que da a sensação do frozen ser mais “leve”) e com menos ar ( o que dá a sensação do frozen ser mais pesado).
Degustamos do frozen da Greenberry, e eu achei doce.
Muito gostoso, pois a primeira colherada ele tem aquele azedinho caracteristico do frozen, porém depois fica docinho.
Fomos apresentados as caldas, todas italianas, ao pacotinho que contém o pó de ouro   do insumo.

Insumo para a produção do frozen.. eu querooo

Insumo para a produção do frozen.. eu querooo

Vontade de levar para casa!

Adorei a visita e aprendi muito!

*este não é um publieditorial

Beijos

Amanda

@melecanacozinha

 

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Eu e o bolo na cozinha da Yoki. Foto da Marina

Eu e o bolo na cozinha da Yoki. Foto da Marina

Oi Gente!

Eu adoro Festa Junina!

Este ano ainda a festa junina teve um gostinho todo especial( e vai ser inesquecível) por dois motivos:
1) Fiz um vídeo para a yoki com uma receita junina
2)Fizemos uma festa Junina na Creche, uma enorme para arrecadar fundos para comprar brinquedos para as crianças.

Como vocês poderão ver no vídeo, eu fiz uma receita de bolo cremoso de fubá, um bolo que é uma delícia!

O vídeo tá aqui

Então, vamos a receita?

Ingredientes

  •     4 xícaras(chá) de leite
  •    3 ovos
  •    2 xícaras (chá) de FUBÁ YOKI
  •    3 xícaras (chá) de açúcar
  •    3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  •   2 colheres (sopa) de margarina
  •   6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado  ( aqueles que você pede para ralar no mercado)
  •   1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes( com exceção do fermento e o queijo) no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
Junte o fermento e bata com o auxílio do fouet (lembra que eu falei que ele é importante) ou um garfo até ele se dissolver.
Depois, adicione o queijo e misture.
Coloque em uma forma untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio pré aquecido, até dourar em cima.

Um segredinho que me ensinaram para esse bolo. Você deve assar ele em forma retangular. A redonda não dá certo.

Eu agradeço muito ao pessoal da agência Aktuell que conseguiram doações de MUUUUUUUUUUUUUUITAS coisas da Yoki, para que a Festa Junina da Creche fosse mais do que completa.

Uma parte das doações

Uma parte das doações

 

Eu sei que o tempo de festa Junina já está acabando, mas no site tem muitas receitas gostosas que a gente faz o ano inteiro!
Ontem mesmo eu fiz uma receita de Cuscuz que é uma delícia! ( e eu nunca tinha feito, fiquei com muito medo de dar errado..rs)

Aproveite o friozinho para fazer umas coisas bem gostosas!

Beijos

Amanda

@melecanacozinha

 

 

 

 

Saca só o brigadeiro escorrendo.. hummm

Saca só o brigadeiro escorrendo.. hummm

Oi Gente!

Tem coisas que inevitavelmente lembram a gente dos tempos da brilhantina.
Bolo Nega Maluca é uma delas.
A minha mãe me ensinou muitas lições, e uma delas, é o amor pela cozinha.
Desde cedo eu e a minha irmã já estávamos nos bolos.
A diversão de férias era cozinhar, e ainda lembro do caderninho todo  respingado na  receita do nega maluca.
Como não moro mais com a mamãe, peguei esta receita de uma amiga, queridona que é a @dehbora

A dela tem uma história super especial que espero que tenha o mesmo fim (ou melhor ainda, pois  o mundo pertence a Clarice) que o meu.
A receita da Deh está aqui.

Vamos Lá?

3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras(chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó (uso o da Garoto, sem açúcar)
1 xícara de (chá) de água quente
1 colher de sopa de fermento em pó

Bata na batedeira os ovos inteiros, sem separar a gema da clara.
Quando a mistura estiverer bem homogênea, adicione o óleo, mas em fio.
(A Deh dá a dica de colocar como se fosse fazer uma maionese), e bata até a mistura ficar bem aerada.
Continue batendo e adicione a farinha, a água, o açúcar e o cacau em pó.
Desligue a batedeira e adicione o fermento, misturando com a ajuda de um garfo ou um fouet ( é sempre bom ter um na cozinha, o fouet salva a gente naquele momento de preguiça de sujar a batedeira).

Coloque em uma forma média, untada e asse em forno médio (180 a 200º) por aproximadamente 30 minutos ou ao espetar um palito ele saia seco.

Agora vem a parte ruim  boa dessa receita:

Para fazer um brigadeiro bem gostoso vamos usar:

1 lata de leite condensado
3 colheres de chocolate em pó
2 colheres de margarina ou manteiga sem sal

Coloque todos os ingredientes na panela e cozinhe até ficar no ponto de brigadeiro mole ( um mingau mais molinho).

Espalhe por cima do bolo e cubra com granulado ou o que você preferir. Eu cobri com confeitos de bolinha.

 

*Bolo altamente recomendável para períodos de TPM. Favor usar com moderação..

 

Beijos

Amanda

@melecanacozinha

Oi cookie eu sou o cupcake. Sabia que temos a mesma massa?

Oi cookie eu sou o muffin. Sabia que temos a mesma massa?

Oi Gente!

Eu estou de férias!! Pula muuuuuuuuito

A despensa aqui de casa está ficando vazia de tanta “cozinhança” que eu ando fazendo..
Estava doidinha para comer um cookie, mas sem um pingo de paciência para abrir a massa, colocar na geladeira e tal.
Então, funçando no blog dos amigos, encontrei essa receita do no site da @nemavofazia .
Não precisa abrir, não precisa gelar, não precisa nada!!
Muito Bom né?
Só adicionei umas especiarias para o cookie ficar mais perfumado..
E, ainda fiz uma parte na forma de cupcake, só para ver como que ficava.
Deu certo, pois se colocasse uma cobertura, virava um cupcake delicioso!

Vamos lá?

1 lata de leite condensado
150 gramas de manteiga sem sal
2 gemas
2 xícaras e meia de farinha de trigo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de canela em pó
1/2 colher de sopa de noz moscada em pó
1/2 colher de sopa de gengibre em pó
170 gramas de chocolate ao leite picado

Bata a manteiga na batedeira, e aos poucos vá juntando o leite condensado. Fica um creme tão lindo!
Junte as gemas e, com uma colher de pau ou um fouet, adicione os ingredientes secos.
Por ultimo, misture o chocolate.

Coloque em uma forma untada, tomando cuidado para deixar espaço, pois eles se esparramam na forma.
Asse até dar uma leve dourada nas pontas. Em cima vai ficar branquinho mesmo.

Coma com um copo de leite (no meu caso de soja), e aproveite os dias de férias ou não que nem eu!!

Beijos

Amanda

@melecanacozinha 

Amigos unidos jamais serão vencidos!

É o amoooooooooor !

 

Uma delicinha vermelha.. viciante..

Uma delicinha vermelha.. viciante..

“Geléia de Pimenta?  É doce?”

Escutei muito isso quando ofereci para os colegas onde trabalho….
Lá no RangoCamp ( gosto de falar assim, aí parece que passou pouco tempo.. ) , a @mammafoodie e a @danyvalente levaram uma geléia maravilhosa de Sweet Chilli.
Fiquei extremamente carente desta geléia depois do evento.. 😦
Então resolvi que ia fazer uma, para ter o gostinho de todo aquele amor mais uma vez.
Fui até uma feira livre que eu considerava super completa atrás no Sweet Chilli.
Mas o máximo de doce que eu encontrei foi a pimenta biquinho. Por que não tentar uma versão com esta?
Depois de pesquisar, achei esta versão e dei uma modificadinha..
Vamos Lá?

1 vidro de 300 gramas de pimenta biquinho ( dizem que não pode usar a em conserva, mas eu usei)
1 copo e meio de açúcar
1 maçã grande ralada
1/4 de xícara de água

Escorra as pimentas do vidro e deixe de molho por uma hora mais ou menos, na água, para tirar o vinagre das pimentas.
Coloque a pimenta, o açúcar e a maçã ralada, com 1/4 de xícara de água no liquidificador
Bata até a mistura ficar uniforme e coloque em uma panela.
Deixe cozinhar por mais ou menos 25 minutos, até ela atingir o ponto de geléia .
Deixe esfriar (ou não) e utilize das mais variadas formas.
Pode ser até em um romeu e Julieta moderno, olha este post da Faby.

Até mais!

Beijos

Amanda

@melecanacozinha