Meleca na cozinha's Blog

Archive for the ‘Forno’ Category

Quem quer??

Quem quer??

Sabe quando você vê uma coisa?

Uma coisa que fica martelando na sua cabeça o tempo todo.
O cupcake de paçoca foi uma delas. Desde quando eu vi essa foto da Re Prazeres a foto ficou martelando na minha cabeça.
Aí, quando a receita apareceu no blog da Barra Doce, eu fiquei doida.
Mas a vida me levou por mil caminhos já descritos aqui e a receita ficou escondida no fundo do meu coração.

Esta semana uma coisa ficou martelando na minha cabeça. Cupcake. Cupcake. Eu tinha que fazer, eu tinha que comer.
Mas qual? Lembrei deste livro maravilhoso que a Raquel de Meneses.

Há, não é que tinha a receita de cupcake de paçoca?

Vamos lá?

Lembrando que essa receita rende 8 cupcakes grandes ou uns 12 cupcakes mini.

Levemente adaptado daqui.

Massa

80 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 ovos
1 gema
1 1/2 xícara de paçoca
3/4 xícara de farinha de trigo peneirada
1/2 xicara de açúcar
1 colher (chá ) de fermento em pó
1/2 colher (chá ) de sal
 
Para a  ganache
3 xícaras de chocolate meio amargo (ou ao leite) em pedaços
30 gramas de manteiga sem sal em pedaços
1 1/3 xícara de creme de leite (fresco ou não)
 
Para a massa
 Em uma tigela, misture a manteiga, os ovos e a gema com um fouet.
Junte os demais ingredientes, mexendo bem, até a mistura  ficar homogênea.
Distribua as forminhas de papel na forma e preencha com a massa apenas, 3/4 da capacidade.
São mais ou menos duas colheres de sopa em cada forminha
Asse em forno médio (180º) preaquecido por cerca de 10 minutos ou até que a massa esteja cozida e levemente dourada.
Retire da forma e deixe esfriar completamente antes de colocar a cobertura.
 
Cobertura
Pique o chocolate e misture com a manteiga.
Ferva o creme de leite (pode ir em frente, sempre mexendo) e misture ao chocolate com a manteiga até formar uma mistura homogênea.
Coloque por cima dos cupcakes e esfarele algumas paçocas por cima.
 
Eu recomendo colocar um recheio como uma geléia ou um doce de leite, porque achei que ficaram muito secos.
 
Coma e divida com os amigos e delicie-se!
 
Uma semana linda para todos!!!
 
Beijos
 
Amanda 
@melecanacozinha
 
 

 

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Quer saber a origem dele? Continue lendo este post carinhoso..

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Oi gente!

Alguma vez você olhou para um alimento e pensou como ele foi feito? Qual a origem dele?

Aqui está a sua resposta!

A Bunge, uma empresa Brasileira desde 1905, é uma das principais empresas agropecuárias e produtoras de alimentos do país, em que muitos dos alimentos que ela produz estão na nossa mesa todos os dias.

A Bunge em parceira com a Fundação Abril desenvolveu um aplicativo muito legal!!

Nele, ao escrever o nome do alimento (eu testei com Brownie gente, fiquei maravilhada) ele explica a origem daquele alimento desde a sua plantação até como ele chega na sua mesa,  e como pode ser servido.

No aplicativo você encontra mais de 150 alimentos e similares.

Você sabe o que é isso? Tipo strogonoff, lasanha, brownie, sorvete tudo que você quiser saber de onde veio a uma tela de você!

Depois de ver a origem do alimento, você poderá acessar o conteúdo exclusivo da Abril.

Para quem gosta de comida é diversão garantida!

Para acesssar o aplicativo basta clicar aqui!

Boa Semana gente!

Beijos

Amanda

olha o brigadeiro escorrendo..

olha o brigadeiro escorrendo..

 

Oi gente!

Como eu já tinha falado aqui, eu sou uma pessoa lombriguenta.

Gente do céu não posso ver uma coisa que fico com vontade mesmo.
Eu adoro o @mesapra1 e a sua didática na cozinha.
Acho que se todo mundo cozinhasse com esse humor o mundo seria bem mais alegre e feliz!
Quando eu vi esse video do véio, meu deus, aquilo ficou matutando na minha cabeça.
Preciso comer esse bolo, tipo hoje.

E o melhor, a receita é da mestra @lenagasparetto.

Duas semanas depois, cá estou eu em um sábado a noite na cozinha matando a minha vontade.
E olha, posso dizer que adquiri a minha auto-suficiência em bolo de cenoura.

Vamos lá?

receita  copiada daqui ó

Ingredientes

Massa do bolo

1/2 xícara (chá) de óleo
3 cenouras médias cortadas em rodelas (cerca de 4 xícaras de rodelinhas)
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de baunilha
2- 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneiradas com
1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata a cenoura, ovos, óleo, açúcar, baunilha e sal até ficar uma massa homogenea e fofinha.

Coloque essa mistura em uma tigela grande, e adicione a farinha peneirada com o fermento os poucos, misturando com um fouet.

Coloque em uma forma retangular pequena e asse em forno pré-aquecido a 180 graus e asse por 40 minutos, ou até o palito sair seco.

Para a cobertura, eu não tinha o chocolate em barra que o @mesapra1 usou na dele.

Então eu fiz um brigadeiro mole assim:

1 caixa de leite condensado (+- 395 gramas)
3 colheres de cacau em pó sem açúcar
2 colheres de manteiga
1 caixa de  creme de leite.

Coloque na panela o cacau em pó (peneirado), com o leite condensado e a  manteiga.

Faça o brigadeiro até ficar o ponto de mole para começar a endurecer ( ai gente como explicar isso??) rs.

Adicione o creme de leite e misture até a ficar homogeneo.

Faça uns furinhos sobre o bolo e despeje o brigadeiro.

O bom dele é que não fica muito doce e dá um contraste com o bolo.

Se quiser mais doce faça o brigadeiro até ficar no ponto de mole e não adicione o creme de leite.

Beijos adoçados!

@melecanacozinha

 

 

 

Para aqueles momentos de foooome..

Para aqueles momentos de foooome..

Oi Gente! Sempre me considerei uma pessoa eco friendly.

Separo o lixo reciclado, vou com eco-bags ao mercado, ensino as minhas crianças da creche a importância do não desperdício e a valorização do nosso planeta.

Conheci um movimento que eu achei a minha cara!

É o movimento  Gastronomia Responsável, no qual a fundação Grupo Boticário, junto com chefs de cozinha  criaram receitas que unem 4 princípios

  • Ingredientes Orgânicos;
  •  Produtos Regionais;
  •  Espécies Que Não Estão em Extinção;
  •  Receitas sem desperdício.

Todos esses princípios unem a alta gastronomia com a conservação do planeta.

Vale a pena dar uma olhada no site, tem muitas receitas boas e eco-friendly. Você já pensou em fazer um doce de casca de melancia?

Escolhi uma receita que pode ser feita com uma coisa que sempre sobra em casa: Arroz

A gente faz arroz, e quando ele começa ficar com aquela cara de,  “oi, tô velho já” vai direto para o lixo mesmo sendo o arroz de ontem.

Essa torta está com os ingredientes de recheio da receita,  mas nada impede de você fazer o recheio que você quiser.

Para cobrir embaixo e em cima eu recomendo fazer duas massas, pois a massa fica baixinha, como se fosse um quiche.

Vamos Lá?

Ingredientes:

 Para a massa:

1 xícara de arroz cozido (sempre sobra em casa né?)

3 colheres de farinha de trigo

2 claras batidas em neve

2 gemas

1 colher de sopa de fermento biológico

1 colher de sopa de margarina

1/2 xícara de leite

Para o recheio

1 maço de espinafre orgânico refogado

250 gramas de queijo branco (no caso eu fiz com mussarella de bufala que é bem levinha e tem pouca gordura)

250 gramas de peito de peru

Pique o espinafre bem pequenino e refogue com cebola e alho picados.

Pique o peito de peru e reserve.

Bata no liquidificador o arroz, a farinha, as gemas, a margarina, o leite e o fermento.

Bata as claras em neve,  e depois junte a massa batida no liquidificador, mexendo devagar com uma colher, ou um fouet  até a massa ficar uniforme.

Em uma forma pequena, untada com margarina e farinha coloque a massa.

Por cima, acrescente o queijo branco, o peito de peru e o espinafre. Se você fizer duas massas pode colocar a segunda por cima. Senão fica igual a minha como se fosse um quiche.

Assar em forno a 200º por 30 minutos, ou até que fique dourada. (E ela doura hein!)

Pode deixar o seu almoço mais light ou até aquele lanchinho da tarde mais feliz!

Para conhecer mais sobre o trabalho da Fundação Grupo Boticário  acesse  @fund_boticario e facebook/fundacaogrupoboticario

Boa semana!

Beijos

Amanda

@melecanacozinha

 

Para aquele momento eu quero um docinho agora...

Para aquele momento eu quero um docinho agora..

Tem coisas que você acredita que não darão certo..

Quando eu vi que esta receita era de um pudim de leite em pó, primeira coisa que eu pensei: O que? Ah para, não vai ficar com gosto de pudim, nem furinhos vai ter.

Porém, qual foi a minha surpresa quando o pudim ficou com essa cara de pudim que vocês estão vendo na foto.

Confesso que o gosto não é igual, mas dá para dar aquela disfarçada no estômago quando a dispensa está tão vazia que ela faz cri cri.

Vamos Lá?

Ingredientes

12 colheres de leite em pó
10 colheres de açúcar
3 ovos
4 xícaras de água.

Para a calda

2 xícaras de açúcar.
Só? sim só.

Primeiro faça o caramelo. Coloque o açúcar na forma para pudim, e coloque no fogo mais baixo que tiver  no seu fogão. Quando ele começar a derreter, mexa com uma colher, mas tome muito cuidado para não queimar. Se você achar que vai queimar, tire do fogo rápido, segurando a forma com um pano, e continue mexendo, pois o calor vai permanecer na forma. Se algum dos meus leitores amados tiver uma receitinha infalível de caramelo eu aceito, pois soooooofro toda vez que eu tenho que fazer um. Descobri que a @deliciando também..hihihihihi

Para o pudim coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar uma mistura homogênea.

Com o caramelo pronto, coloque o pudim na forma, e cubra com papel alumínio (suuuuuuper importante, pois sem ele, o pudim ficará cru), de asse por mais ou menos 40 minutos ou mais.

Quando o pudim estiver firme, retire do forno e desenforme.

Sente na frente da T.V e coma uma sobremesinha digna de um dia quando precisamos de um quentinho a mais na barriga.

Bom fim de semana!!

Amanda

@melecanacozinha

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Recheio bommmmmm

Recheio bommmmmm

Eu sou uma pessoa lombriguenta. Fato.

Uma pessoa não pode mencionar uma comida para mim que eu já fico com ela na cabeça.

E não sossego enquanto não acalmar a minha lombriga eterna..hahahahahha

Esses dias, conversando com um amigo, ele mencionou o cookies da Mônica do Friends.
Pá, na hora já veio na minha cabeça a imagem mental daquele cookie e aquilo dominou a minha memória por dias.
No feriado estava decidida a fazer cookies. Qualquer um, precisava matar a minha vontade.
Então, pedi no meu twitter, para os amigos uma receita legal.
Quando então, a @samegui do @cozinhaconversa me manda esta receita.
Meus olhos brilharam tanto quando eu vi um pequeno link para Nestle ToolHouse . O que como?
Veja esse video antes para entender o brilhantismo da receita da @samegui .
A emoção foi muuuuuuuuuita!

Emoção de fã de friends a parte, vamos a receita!

2 ovos
1/2 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de açúcar mascavo
100 gramas de manteiga em temperatura ambiente
1 colher de chá de fermento em pó
3/4 de colher de chá de bicabonato de sódio
1 xícara de aveia em flocos finos
1 e meia xícara de farinha de trigo, até dar ponto.
1 barra de 170 gramas de chocolate meio amargo picado. Eu usei o hersheys.

Bata os ovos, os açúcares, e a margarina até formar um creme fofo.
Adicione o fermento, o bicarbonato e a aveia e bata até ficar homogêneo.
Adicione a  farinha a farinha e continue batendo( não vai dar para bater muito, pois vai ficar uma mistura grossa)
Retire da batedeira e adicione o chocolate picado. Misture com um garfo.
A massa tem que estar em ponto de modelar bolinhas, então pode ser que você tenha que colocar um pouco mais de farinha depois.

Modele bolinhas e leve para assar em uma forma untada e enfarinhada.

Dê um espaço bom entre um e outro porque eles crescem bastante.

Deixei assar por mais ou menos 12 minutos até que as bordinhas dourassem. Ele sai meio mole mesmo do forno mas endurece depois.

Deixe esfriar e coloque em um pote tampado. Não sei quantos dias dura porque aqui em casa não durou nem 24 horas e rendeu uns 25. hahahahahahahah

É a melhor receita de cookies que eu já vi!

Bom restinho de semana!

Beijos

Amanda

 

Com um bolo de coadjuvante..hummm

Com um bolo de coadjuvante..hummm

Oi Gente!

Hoje é o recomeço da minha correria diária. Creche/Universidade e Casa são os temas da minha vida.
Mas como a cozinha é a minha terapia diária nada mais gostoso do que por a mão na massa.
E quando a coisa é rápida e fácil de fazer, melhor ainda né?

Ontem eu estava com vontade de comer uma coisa doce, mas não muito doce.. (hahahaha a louca)
Então, aproveitei que os morangos estão ficando baratos no mercado para fazer uma geléia, e de quebra comer com um bolinho.
O bolo da foto é o nega maluca, que eu postei  na outra semana.
Fiz sem a cobertura de brigadeiro e combinou direitinho com o doce da geléia.

Essa geléia é rapidinha de fazer.

Vamos Lá?

Ingredientes

1 cumbuca de morango
3 xícaras de açúcar
1 maçã grande
1 xícara de água

Lave os morangos, retire todos os cabinhos verdes e corte-os em dois (me lembra deste livro aqui que a minhas crianças amam).
Corte a maçã de 4 a 6 pedaços.

Coloque as frutas no liquidificador, e adicione a água e o açúcar.
Bata até ficar na consistência de um purê mais aguado.

Coloque na panela, e deixe apurar até engrossar, mexendo de vez em quando.

Retire da panela e coloque em um recipiente de preferência com tampa.

O bolo a receita está aqui.

Aproveite a temporada de morangos você também!

Beijos

Amanda
@melecanacozinha